Para lograr una cochinita pibil yucateca que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un sección de lechón, idealmente aguja, que se curtirá en una pasta de achiote, zumo de naranja agria, zumo de limón, especias propias y ajíes ha